红豆花卷面包

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

广东海之韵

11200人浏览

分享到：

主料
面粉350克	酵母3.5克	奶粉14克
蛋液35克	黄油30克
辅料
细砂糖55克	盐4克	水135克
豆沙馅适量

红豆花卷面包的做法，共18个步骤

1/18. 加水和蛋液入面包桶内

2/18. 对角放糖和盐，加入奶粉

3/18. 加面粉

4/18. 在面粉最上端挖个小坑，放酵母

5/18. 将面包桶放进面包机内，按下IMIX键（就是搅拌功能，和面制作）

6/18. 当和面12分钟左右时，加入黄油

7/18. 和面程序停止后，继续按和面程序，大概再和12分钟左右，和出扩展阶段，按停止键

8/18. 拔下面包机电源，将面团留在面包机桶内,上面盖上一块湿布

9/18. 利用面包机和面时产生的热量，进行发酵，大概一个小时就能发至两倍大了

10/18. 将面团取出，排气，分成70克/个，大概可以分成9份。滚圆，盖上保鲜膜，静置10分钟

11/18. 将面团擀成长方形，压簿短边

12/18. 抹上红豆馅

13/18. 用刮板划10刀左右，切成细长条

14/18. 从上往下卷起，将细长条拉长后向后卷

15/18. 两头相接捏紧，放庆烤盘上

16/18. 放进烤箱内，下面放置一碗热水，利用烤箱的发酵档发至两倍大。大概40分钟

17/18. 发好的面包坯上涂上蛋液

18/18. 烤箱提前预热170度，中下层烤15分钟左右

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18

小窍门

1、每个牌子的面粉吸水量不同，所以你可以预留10克左右，在面团和了三分钟左右，看情况再逐步增加水量。
2、天气炎热，黄油不用提前软化。
3、加入黄油后，和面时可能黄油会溅起，可以在上面盖上块湿布，防止黄油四溅。湿布得盖好，否则掉进面包桶也就麻烦了。
4、留在面包桶发酵时，上面盖一块湿布，湿布的定义只是湿，不能是滴水的状态。
5、烘焙时间因各烤箱脾气而定。最后几分钟留意一下。
6、我比较喜欢用不粘烤盘，烤出来的面包底部上色很浅，但用烤箱配送的烤盘，烤出来的底部上色会较重。

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分