主料 | ||
小排骨4个 | 桂皮1个 | 花椒,八角,大葱,姜片,蒜瓣2个(每样各2个) |
白糖250克 | 酱油,醋,盐2克 |
1/1. 将排骨剁成块;锅中放水,多些,将剁好的排骨放进去大火烧;20多分钟后用勺子将血末撇去,让后放点料酒,桂皮,八角,花椒,姜片,大葱段,蒜瓣,干红椒,大火烧20分钟后转中火;40多分钟后关火将排骨用筷子挑出来,用勺子撇排骨汤放进另一个碗里备用;另起锅放少量油,加入白糖,小火不停搅拌,待糖变棕色时放进排骨不停翻炒,然后加入少量将肉醋,做后加入排骨汤,盖上盖大火炖;喜欢吃土豆的可以放进土豆块;汁收完后加点盐,白芝麻翻炒,出锅(我没有白芝麻,就没加)
煮排骨时尽量时间久些!