剁椒鱼头

1/11. 鱼头洗净，去除鱼肚里的黑泽，然后用刀在鱼肚两侧分别划三四刀。

2/11. 将鱼装入盘中，用黄酒抹遍鱼的全身，研制15分钟左右。

3/11. 准备好坛坛香剁辣椒一小瓶（210克装）指天椒、大蒜、葱。

4/11. 指天椒切小段、姜切末、大蒜切末、葱切葱花。

5/11. 将腌制好的大头鱼摆盘装好（鱼头不需要清洗、黄酒也不需要倒掉）直接撒上姜末、蒜末、葱花。

6/11. 将剁辣椒整瓶倒撒在鱼头上，用筷子均匀的铺排好。

7/11. 将鱼头放入蒸锅，盖上锅盖，大火烧开，然后转中火蒸20分钟左右，如果用别的蒸具、时间自己掌握好。

8/11. 将蒸熟的鱼头用毛巾包着碗边端出来，撒上指天椒，葱花。

9/11. 锅放入油，大火烧冒青烟位置，然后盖浇在鱼头上，一道香气扑鼻的剁椒鱼头就算完成了。

10/11. 有食欲吗？吃货们？行动吧……