主料 | ||
包菜半颗 | 瘦肉半碗 | 面粉250克 |
白糖10克 | 酵母粉2.5克 | 姜3片 |
葱4段 | 干辣椒1-2颗 | 酱油适量 |
盐适量 | 食用油适量 | 料酒适量 |
1/17. 面粉加入10g糖,1g盐,130ml酵母水(酵母+水混合静置5分钟)
2/17. 混合至粗糙光滑状,密封发酵1-2小时
3/17. 包菜洗净
4/17. 切碎(大片一点比较有口感)
5/17. 如图。姜片切沫,辣椒切小段,葱切段
6/17. 肉切碎,依次放入适量的盐、酱油、油
7/17. 另准备酱汁(按个人喜欢准备):
如图的调羹,半勺海鲜酱、半勺耗油,三分之一勺南乳,三分之一勺老抽,2g十三香或胡椒粉
(如果不喜欢太重口味,可直接在煮菜的时候放盐)
8/17. 热锅下油,爆香姜葱辣椒。
9/17. 放入包菜翻炒,微微变软时:倒入2调羹料酒,倒入酱料翻炒上色
10/17. 中间挖个洞,放入猪肉,倒入半碗水
11/17. 盖盖子,焖收汁,翻炒上碟!(可选择性的在最后加入1勺醋)
12/17. 手摸油,发酵完成的面团揉捏排气
13/17. 分成10-12个小块,戳圆静置10分钟
14/17. 压扁,擀圆中间后两边薄,包入馅料
15/17. 包成想要的样子,二次发酵20-30分钟。冷水下锅,中小火至水热,转大火15分钟,焖5分钟
16/17. 出锅!雪白的包子,鲜艳麻辣手撕包菜陷……
17/17. 馅料很有汁哦!