主料 | ||
中筋面粉400克 | 干酵母5克 | 清水240克 |
腊肉150克 | 米饭100左右克 | 葱花适量 |
盐少量 | 白糖少许 | 老抽适量 |
鸡精适量 | 胡椒粉适量 | 芝麻油适量 |
1/12. 将腊肉蒸熟,我的腊肉有点咸,蒸的时侯我在碗里加了水,所以肉色变得比较淡。
2/12. 将腊肉切碎。
3/12. 将葱和腊肉拌匀。
4/12. 将香米放入一起搅匀。
5/12. 将调味料放入拌匀。
6/12. 将面粉放入搅面机,干酵母用温水调匀后到入搅拌桶里,盖上盖打开和面开关,二十分钟后改换醒面开关。
7/12. 醒面四十分钟后,关机取面。
8/12. 面团拿出后分成三份,分好的面团擀成厚薄适当的皮,将拌匀的馅放在皮上。
9/12. 将馅铺在整张皮上,周围预留约5、6厘米的空白。
10/12. 将面皮卷起,一定要卷的稍紧两头捏紧,往下压住。
11/12. 锅里加水将沙布打湿。放入懒龙胚,再盖上湿的沙布,盖上盖,进行二次发酵。半小时后开火,水开后调小火蒸25分钟后,关火,停留五分钟后再开盖。
12/12. 取出懒龙放稍凉后切大小均等的块。
腊肉如果和热的米饭混合,一定要等它凉下来之后在放在面皮上,否则把面烫坏。