主料 | ||
鳊鱼1条 | 葱(腌制)1把 | 姜3片 |
料酒少量 | 生抽少量 | 盐少量 |
八角(炒制)2个 | 花椒少量 | 干辣椒3个 |
香叶1片 | 油(刷油,炒制)少量 | 各类蔬菜500克 |
1/3. 处理鱼:把鱼洗干净,用盐,生抽,料酒,葱,姜,腌制,用保鲜膜包好放置冰箱冷藏30-40分钟!
2/3. 制作蔬菜:根据个人口味把各种蔬菜喜好切好,我选的有茭白片,藕片,土豆片,毛豆米,木耳,黄瓜条,胡萝卜片,香干(还可以用西芹,白干丝,腐竹等,个人口味随意搭配)!把油锅烧热放花椒八角香叶干辣椒煸香,再放置蔬菜下锅煸炒,放盐鸡精调味(也可以加老干妈辣酱),放水烧3-5分钟!
3/3. 再次烤制:第一次烤好的鱼拿出来,把烧好的蔬菜全部倒入烤盘中,把鱼漫过,烤箱150度,烤制8分钟,出烤箱,撒上葱花,上桌!