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沙茶蒜苔煸腊肉

沙茶蒜苔煸腊肉

bbenny

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各种蒜苔炒腊肉大家可能都尝试过,但用沙茶酱煸炒蒜苔腊肉的是我独创。沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品。色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、辣味。
主料
腊肉(肥多瘦少)半碗蒜苔一碗
辅料
豆干粒(条)适量干辣椒适量蒜姜末适量
沙茶酱(牛头牌)一汤匙料酒一汤匙生抽一汤匙
白糖半汤匙香醋半汤匙

沙茶蒜苔煸腊肉的做法,共4个步骤

沙茶蒜苔煸腊肉的做法图解1

1/4. 佐料备好,用肥一点的腊肉切片放入干锅内,用小火煸油,瘦肉多的腊肉跟蒜苔一起炒口感不好。

沙茶蒜苔煸腊肉的做法图解2

2/4. 等油出来后将肉推至旁边,中间爆香蒜姜,放入辣椒和豆干粒,再放点料酒与腊肉一起翻炒,让火苗窜入锅内冒香。放入蒜苔、加糖、一汤匙生抽继续翻炒。

沙茶蒜苔煸腊肉的做法图解3

3/4. 这时才放入一汤匙沙茶酱继续翻炒,一分钟左右即可出锅。

沙茶蒜苔煸腊肉的做法图解4

4/4. 平时我就不习惯放盐和鸡精类的,调料中已经够味了。当然可以加半汤匙香醋来让你的味蕾抽搐式的冲动!

小窍门

1、腊肉一定不要用瘦肉多的那种。
2、沙茶酱不要太早放入来炒,否则原香味会减少。
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营养信息

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  • 沙茶蒜苔煸腊肉热量150 千卡
  • 脂肪0.1 克
  • 蛋白质2 克
  • 碳水化合物15.4 克
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