主料 | ||
有机花菜1个 | 四季豆250克 | 叉烧10片 |
鸡蛋5个 | 料酒少许 | 葱花一碟 |
冷饭1碗 | 李锦记蚝油适量 | 李锦记生抽适量 |
盐少许 | 白糖少许 | 鸡精少许 |
色拉油适量 | 番茄酱适量 | 色拉酱适量 |
薄荷叶1片 |
1/25. 有机花菜洗干净,剪成一朵朵,浸水里备用。
2/25. 锅里倒上适量的色拉油,油热后倒入有机花菜翻炒。
3/25. 加入盐少许,糖少许,鸡精少许根据自己口味调味后,再加入一小碗水煮熟。
4/25. 收干汁水后装盘备用。
5/25. 把所需的食材都准备好备用。
6/25. 锅里倒入适量的色拉油,油热后倒入葱花炒出香味。
7/25. 再加入叉烧肉丁继续翻炒至香味四溢。
8/25. 再加入切好的四季豆末继续翻炒。
9/25. 炒半熟后加入适量的李锦记蚝油炒匀。
10/25. 再倒入适量的李锦记生抽调色。
11/25. 接着再加入一碗水煮熟。
12/25. 待汁水收干后就可以装盘备用了。
13/25. 洗干净锅擦干后,再倒入少许的色拉油,油热后再加葱花炒出香味。
14/25. 倒入冷饭继续翻炒至颗粒分明。
15/25. 加入适量的李锦记生抽调味调色。
16/25. 再把刚才炒好备用的四季豆末炒叉烧肉丁倒入饭里一起翻炒拌匀。
17/25. 再加入少许的盐和糖进行调味,待米饭和四季豆末叉烧肉丁都炒匀后,就可以装盘备用了。
18/25. 准备好色拉油喷壶。
19/25. 再次洗干净锅擦干后,喷洒一些色拉油,然后小火烧热。
20/25. 将鸡蛋液里加入少许盐和料酒去腥,搅打均匀后,将适量的蛋液倒入热油锅里(一只手倒蛋液,一只手朝一个方向旋转锅子,让整个锅子都均匀的倒上一层蛋液。),小火使蛋液凝结变成一张蛋皮。
21/25. 趁蛋液还没有完全凝结住时,在蛋皮里加入炒好的四季豆末叉烧肉丁饭。
22/25. 然后用菜铲将蛋皮对折,最后用菜铲压一下蛋皮连接处,最后再整型一下装盘就可以了。
23/25. 准备好装饰用的番茄酱和色拉酱。(色拉酱剪很小的口,便于拉花。)
24/25. 把番茄酱装保鲜袋里,推到一个角落里,上面袋口打活结,以便于番茄酱不够用时还可以再添加,在袋子角落顶点处剪开一个很小的口,以便于拉花。
25/25. 把蛋包饭装盘后,边上放上有机花菜,再用手挤压番茄酱,同时在蛋包饭上来回拉花,色拉酱也是用同样的方法拉花,最后摆上一片薄荷叶做装饰就好啦。
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