主料 | ||
鲈鱼一条 | 西葫芦半个 | 各类菌菇适量 |
大蒜10瓣 | 姜片6片 | 鸡蛋一个 |
花椒15克 | 干辣椒20克 | 盐2勺 |
鸡精1勺 | 白胡椒粉1勺 | 食用油250毫升 |
1/5. 将鱼头剁下,鱼身平放在案板,用刀沿着鱼背大骨平着将鱼身劈成两半,再将鱼身片成鱼片。然后用蛋清,干淀粉,料酒,少许盐腌制备用。
2/5. 将自己爱吃的蔬菜用沸水汆烫熟,我爱吃各类菌和西葫芦,所以每样都来点。这里推荐西葫芦真的很适合配着吃。
3/5. 锅里放油小火加热,放入花椒,再放入干辣椒,小火慢炸,待辣椒变色后,倒出一半备用。照片炸的有点过了,呵呵。
4/5. 锅内放入拍散的蒜瓣和姜片,改大火,出香味后放入鱼头和鱼排,翻炒片刻,调入料酒,盐,开水3碗,等鱼头汤沸腾出味,再将鱼片放至汤中煮熟。出锅时加入白胡椒粉和椒盐粉。
5/5. 将鱼和汤浇在汆烫熟的蔬菜上,最后再将那捞出的半碗花椒油淋在上面既可。