豆角煎蛋

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豆角煎蛋是十分老式的菜了，此菜咸香味，操作简单，下饭好菜。

豆角煎蛋的做法，共5个步骤

1/5. 将豆角切粒、蛋打散，放盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、用叉子打均匀，放水1汤匙，打均匀，沙拉油1汤匙，再打均匀；

2/5. 豆角在锅里炒至八成熟，炒时放少许盐；

3/5. 将炒好的豆角倒入蛋液里，搅拌均匀；

4/5. 在平底锅里摊平来煎，中火，锅较小的分次煎，不宜过厚；

5/5. 煎好一面用稍宽的锅铲铲起来，反转面再煎成金黄色，如图。

一、在收液里放适量水和油，感觉使蛋嫩些，但一定要搅拌均匀；
二、豆角不同葱，不太快熟，所以先炒炒再放入蛋液里。
三、豆角与蛋的比例不是那么严格，但不要过多豆角，会煎散成不了形。

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