主料 | ||
里脊肉适量 | ||
辅料 | ||
鸡蛋清两个 | 淀粉适量 | 香菜适量 |
大蒜适量 | 姜适量 | 醋适量 |
白糖适量 | 盐适量 |
1/10. 里脊肉冻好再切片。冻过的肉比较容易掌握薄厚。
2/10. 鸡蛋清适量加入淀粉调好。
3/10. 把肉均匀的抓好。
4/10. 汤汁提前调好。加入白糖和醋,一般比例是2:3.可根据自己口味调。放入适当的盐,蒜末和香菜。备用。
5/10. 油开后一片一片放入。双面变颜色就差不多。一般肉要炸两遍。第一遍主要是让肉熟。
6/10. 炸好后备用。
7/10. 准备吃的时候。把油烧开。把肉倒入继续炸。第二次炸主要是让外皮酥脆。达到外酥里嫩。
8/10. 盛出后。锅里留少量油。用算和姜煲锅。
9/10. 放入肉翻炒一会,到入调好的汁继续翻炒。
10/10. 香喷喷。出锅啦···