主料 | ||
五花肉500克 | 油豆条400克 | 甜糯米酒20毫升 |
辅料 | ||
葱4根 | 姜2片 | 大蒜4瓣 |
八角3个 | 桂皮2小块 | 老抽1大勺 |
盐适量 |
1/9. 五花肉切成麻将大小的块状,焯水洗净。
2/9. 葱姜蒜、八角桂皮准备好。
3/9. 油豆条用温水洗两遍,沥水。
4/9. 农家特色的红烧肉的灵魂就是这甜糯米酒,有了它不用再放糖,也不用炒糖色,现在农家自酿的那种已经很难找了,这是我在超市买的,上面还标着“江西特产”呢。
5/9. 炒锅放少许油,烧至五成热,倒入肉块,开始煸炒。
6/9. 将肥肉中的肥油煸出来,至表面微焦,放第二步中的配料(葱结除外)炒香。
7/9. 倒入甜糯米酒、老抽,炒匀。
8/9. 再放油豆条,炒匀后,加水没过油豆条和肉,放葱结,大火烧开转小火,焖煮1小时左右。
9/9. 汤汁开始浓稠出油即可,临出锅可以加点盐调味。