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巴黎车轮泡芙

巴黎车轮泡芙

卡卡姝诺

卡卡姝诺

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主料
牛奶(泡芙)100克盐(泡芙)1克鸡蛋(泡芙)2个
糖(卡仕达)60克低粉(卡仕达)10克黄油(泡芙)40克
低粉(泡芙)60克蛋黄(卡仕达)2个玉米淀粉(卡仕达)15克
牛奶(卡仕达)200克黄油120克巧克力榛子酱100克
辅料
杏仁片适量

巴黎车轮泡芙的做法,共19个步骤

巴黎车轮泡芙的做法图解1

1/19. 牛奶+黄油放锅里,煮至沸腾

巴黎车轮泡芙的做法图解2

2/19. 低粉过筛

巴黎车轮泡芙的做法图解3

3/19. 把过筛的低粉倒入煮费的牛奶黄油中(离火状态),搅拌均匀

巴黎车轮泡芙的做法图解4

4/19. 然后放到小火上,慢慢糊化,等到锅底有一层薄薄的面糊即可离火

巴黎车轮泡芙的做法图解5

5/19. 离火后放凉

巴黎车轮泡芙的做法图解6

6/19. 慢慢加鸡蛋,拌匀,标准是二个,但是鸡蛋有大小,用刮刀拌到提起来有光滑的倒三角即可

巴黎车轮泡芙的做法图解7

7/19. 面糊装裱花袋,先挤一个10CM的圈圈,然后再在10CM圈圈外再挤一圈,最后在二个圈圈上再挤一圈

巴黎车轮泡芙的做法图解8

8/19. 表面撒杏仁片

上下火200度10分钟转180度25分钟

巴黎车轮泡芙的做法图解9

9/19. 开始制作卡仕达酱,蛋黄+糖,搅匀

巴黎车轮泡芙的做法图解10

10/19. 筛入低粉和玉米淀粉

巴黎车轮泡芙的做法图解11

11/19. 拌匀

巴黎车轮泡芙的做法图解12

12/19. 牛奶煮至80-90度,倒入蛋黄糊中

巴黎车轮泡芙的做法图解13

13/19. 过筛再倒回奶锅中,小火加热

巴黎车轮泡芙的做法图解14

14/19. 慢慢加热至凝固状态

巴黎车轮泡芙的做法图解15

15/19. 等卡仕达冷却,加入软化的120克黄油和100克巧克力榛子酱,拌匀

巴黎车轮泡芙的做法图解16

16/19. 泡芙中间剖开,先挤上一圈酱料

巴黎车轮泡芙的做法图解17

17/19. 再上面一圈圈挤好

巴黎车轮泡芙的做法图解18

18/19. 再在顶上挤上一圈

巴黎车轮泡芙的做法图解19

19/19. 盖上另一半泡芙盖,撒上糖粉装饰,即可

小窍门

鸡蛋切记要慢慢加,如果能拉出光滑的倒三角,就不要再加了(倒三角可参考我菜谱中的可可泡芙)

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营养信息

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  • 巴黎车轮泡芙热量1607 千卡
  • 脂肪127.73 克
  • 蛋白质6.81 克
  • 碳水化合物62.16 克
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