主料 | ||
糯米粉45克 | 粘米粉40克 | 澄面(小麦淀粉)20克 |
牛奶185克 | 糖粉50克 | 玉米油20克 |
豆沙馅适量 | 糕粉适量 | 抹茶粉适量 |
1/9. 将牛奶,糖粉,植物油倒入盆中,搅拌均匀
2/9. 加入糯米粉,粘米粉,澄面,充分搅拌均匀,成为稀面糊。
3/9. 搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入锅大伙蒸20分钟左右
4/9. 蒸好的面糊搅拌均匀,加入适量抹茶粉。
5/9. 冷却后将冰皮分成28克一个,豆沙馅22克一个。冷却后的冰皮有些粘手,可以放些糕粉在手上
6/9. 将冰皮拍扁,放入豆沙馅,用冰皮把豆沙包起来收口。
7/9. 在模具内撒点糕粉,让糕粉均匀沾在模具上,把多余的糕粉倒出来,,这样方便脱模,再把包好的冰皮放进模具。
8/9. 用模具把月饼压出来就完工啦!
9/9. 今天的成果
糕粉即炒熟的糯米粉,将适量生糯米粉放入不粘锅,小火炒至面粉稍微发黄,没有生粉味即可。