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自制香辣酱

自制香辣酱

千年米虫虫

千年米虫虫

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主料
干辣椒500克植物油800毫升
辅料
花生米100克豆豉100克熟芝麻50克
大蒜一头1块花椒适量
八角适量适量白糖适量

自制香辣酱的做法,共12个步骤

自制香辣酱的做法图解1

1/12. 首先处理辣椒,新鲜辣椒洗净,晾晒,能见阳光最好,现在夏天我阳台晒不到太阳,基本是放在摇椅上风干的;

自制香辣酱的做法图解2

2/12. 晒好的干辣椒,本来还不是干得很彻底,但这几天起台风,怕更加受潮了,赶紧收了,用再锅子炒一下;

自制香辣酱的做法图解3

3/12. 干辣椒剪成段;

自制香辣酱的做法图解4

4/12. 锅里不放油,干煸一下辣椒,把剩余的水分煸干,把花椒、八角一起炒;

自制香辣酱的做法图解5

5/12. 炒好的干辣椒放进研磨器,打成辣椒末;

自制香辣酱的做法图解6

6/12. 磨好的辣椒装在大盆里;

自制香辣酱的做法图解7

7/12. 准备配料;

自制香辣酱的做法图解8

8/12. 花生炒熟,去皮后装在密封袋里,用擀面杖碾碎;

自制香辣酱的做法图解9

9/12. 蒜、姜切成丁,豆豉洗净沥干水,花生碎用碗装出来;

自制香辣酱的做法图解10

10/12. 锅内倒油,8成热时下姜蒜豆豉;

自制香辣酱的做法图解11

11/12. 闻到蒜香后倒入花生碎,要一直搅拌,别把蒜炸糊了;

自制香辣酱的做法图解12

12/12. 然后倒进辣椒翻炒,放盐、糖搅匀,最后放入熟芝麻拌匀就可以了,。晾凉后密封放冰箱保存。

小窍门

1.自己晒辣椒一定要勤翻动,不然容易坏掉,翻晒过程中发霉变黑的辣椒丢弃不用;
2.若喜欢可以放些其他香粉进去,五香粉或孜然粉之类的,看个人的喜好;
3.要是有耐心,干辣椒慢慢剪碎也可以,我手很怕辣椒,所以直接打碎了;
4.油量看辣椒的量自己掌握,多一点没关系,这样不容易变质,还能当辣椒油用;
5.若是买现成的干辣椒,一定要挑选放心的,不要选看起来特别红特别漂亮的,事实证明,辣椒正常晒干了之后都是暗红色。
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营养信息

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  • 自制香辣酱热量1374 千卡
  • 脂肪112 克
  • 蛋白质15 克
  • 碳水化合物52.7 克
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