| 主料 | ||
| 蛋白（巧克力海绵蛋糕）160克 | 细砂糖（巧克力海绵蛋糕）90克 | 黑巧克力（巧克力海绵蛋糕）80克 |
| 淡奶油（巧克力海绵蛋糕）45克 | 低筋面粉（巧克力海绵蛋糕）45克 | 半甜巧克力（生巧）80克 |
| 淡奶油（生巧）120克 | 牛奶（抹茶慕斯）160克 | 细砂糖（抹茶慕斯）50克 |
| 抹茶粉（抹茶慕斯）5克 | 吉利丁片（抹茶慕斯）6克 | 淡奶油（抹茶慕斯）120克 |
| 辅料 | ||
| 淡奶油150克 | 细砂糖15克 | 抹茶粉5克 |
抹茶京都慕斯蛋糕的做法，共23个步骤
1/23. 先做巧克力海绵蛋糕，巧克力隔水融化。
2/23. 加入快煮沸的鲜奶油，混合均匀。
3/23. 蛋白分3次加入细砂糖，打至硬性发泡。
4/23. 在巧克力酱里切拌入三分之一的蛋白霜。
5/23. 筛入低筋面粉。
6/23. 混合均匀。
7/23. 在放入三分之一蛋白，切拌均匀。
8/23. 在把切拌好的面糊倒入剩下的蛋白中切拌均匀。
9/23. 倒入模具后，在桌上震几下，去除内部大的气泡。
10/23. 放入预热170度的烤箱，烤40分钟,烤好后冷却，脱模切片备用。
11/23. 生巧克力做法，巧克力切碎，然后把煮沸的淡奶油倒入巧克力中。
12/23. 搅拌至巧克力融化，混合均与，放凉冷却备用。
13/23. 巧克力海绵蛋糕切片，现在模具中放一片。
14/23. 然后倒入生巧克力。
15/23. 在放一片蛋糕片，放入冰箱冷藏备用。
16/23. 抹茶粉和细砂糖混合均匀
17/23. 放入快煮沸的牛奶混合均匀
18/23. 吉利丁片用冰水泡软，捞出加入牛奶抹茶液里，搅拌至吉利丁融化
19/23. 淡奶油打至硬性发泡状态。
20/23. 把打发的淡奶油加入牛奶抹茶中，混合均匀，倒入模具中，冷藏过夜。
21/23. 脱模后，在鲜奶油中加入抹茶粉和细砂糖打至8分发，用圆形裱花嘴，在蛋糕表面挤上圆形小球，最后在上面筛上些抹茶粉即可。
22/23. 再来张成品图
23/23. 再来张成品图
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21 步骤 22 步骤 23
小窍门
首先做海绵蛋糕容易消泡，要特别注意步骤切拌的手法，动作要快要稳。
然后抹茶容易结块，要先和细砂糖过筛，在和牛奶混合，混合好如果还有结块可以过滤一下。
抹茶慕斯里面的奶油一定要打到硬性的，因为这个慕斯液实在是比较稀。
脱模的时候可以用热毛巾捂一下模具边缘，也可以用吹风机吹一下，就可以很轻松脱模了。
切的时候，把刀用火烤一下，然后每切一刀用干净的纸巾擦干净刀，在烤在擦，这样就可以把蛋糕切的很漂亮！
吃抹茶100克，热量10千卡
相当于修筑围墙2分钟消耗的热量...
吃蛋糕100克，热量347千卡
相当于仰卧起坐43分钟消耗的热量...
盐焗鸡
糖醋排骨
凉拌海带丝
清蒸鲈鱼
牛肉炖土豆
咖喱牛腩
披萨
辣椒油
赛螃蟹
蒜蓉油麦菜
手撕杏鲍菇
家常豆腐
