主料 | ||
酸奶250克 | 芒果250克 | 动物性淡奶油250克 |
吉利丁片3片 | 消化饼干125克 | 黄油50克 |
朗姆酒10克 | 细砂糖50克 | 镜面:芒果50克 |
吉利丁片1片 |
1/13. 消化饼干装进保鲜袋里,用擀面杖擀碎,备用!
2/13. 50克黄油隔水融化!
3/13. 黄油和消化饼干混合,搅拌均匀,倒入8寸模具,用勺子压实,放入冰箱冷冻备用!
4/13. 芒果肉加入酸奶、25克白砂糖放入搅拌机,搅拌均匀!
5/13. 三片吉利丁片掰成小块用凉白开水泡软,隔水加热融化!
6/13. 融化了的吉利丁液倒入芒果酸奶糊搅拌均匀!
7/13. 奶油加入25克白砂糖,10克朗姆酒,打到缓缓流动有一点纹路,打发过了影响口感!
8/13. 奶油分两次拌入芒果酸奶糊!
9/13. 芒果酸奶糊倒入模具,轻震两下放入冰箱冷藏两小时!
10/13. 两小时后,取出慕斯糊,倒入50克芒果肉加少量水和隔水融化的一片吉利丁液做镜面!放冰箱冷藏一夜!
11/13. 第二天取出来,用吹风机在模具边缘热风吹一圈,顺利脱模!上面可以随意摆放水果,装饰即可!
12/13. 成品!
13/13. 成品!