主料 | ||
中筋面粉150克 | 全麦粉50克 | 白砂糖20克 |
水100克 | 干酵母2克 | 红曲粉0.5克 |
蔓越莓干15克 |
1/11. 加水和干酵母,混合均匀。
2/11. 加入面粉和其他所有原材料,蔓越莓除外。
3/11. 和面8分钟
4/11. 夏天室内发酵一小时,体积变成原来的1.5到2倍大。
5/11. 发酵好了,再和面8分钟,取出面团。
6/11. 可以用手再按揉面团,揉得越彻底,蒸出来越好吃。
7/11. 擀开成面片,撒上蔓越莓。
8/11. 卷起来,卷好后再抻开一点,让内部更紧实。
9/11. 用刀子快速切成八个。每个挺小的。
10/11. 放到蒸笼上,蒸屉记得放纱布或者刷一层油。醒发20分钟后,再蒸15到20分钟。
11/11. 蒸好后,闷三分钟再开盖。
红曲粉加一点点就够了,多了颜色会很深。 另外想手工和面的,可以看我发的手工和面秘诀。