辣白菜

1/15. 大白菜我用了3颗，晒晒

2/15. 切白菜，从根部切下十公分，然后用手掰开，这样叶子才会一张张比较整齐

3/15. 第二步后，再对半分成两瓣

4/15. 翻开每一片叶子，涂抹生盐，涂抹好后菜根部朝下，放进一个无油的大盆中，腌至白菜软，我一般腌五到六个小时，这步忘拍图了。

5/15. 白菜差不多腌好，就可以准备配料了

6/15. 配料切成图片的样子，苹果和梨也可榨成汁，我比较偏爱切成小丁

7/15. 准备一个大碗，直接可以放上微波炉的，加少量水，加热至沸腾

8/15. 关火，加糯米粉搅拌至无颗粒

9/15. 加辣椒面继续搅拌至颜色均匀

10/15. 搅拌像图片颜色均匀无颗粒，想要颜色更红一点就可以再加辣椒面再搅拌

11/15. 加入第六步的所有的配料，加入少许盐，糖，酱油，继续搅拌、搅拌，搅拌好后可以尝尝味道是否够味

12/15. 洗白菜，边冲边尝咸度

13/15. 洗白菜好了辣椒酱已经不再那么粘稠了，比较稀了，比较好涂抹白菜了

14/15. 一张张的翻叶子，一张张的涂抹辣椒酱，涂抹好后将白菜卷起，根部开始卷，这样根部就可以卷在里面，方便进味