主料 | ||
番石榴(去皮去籽)300克 | 吉利丁粉15克 | 纯牛奶10克 |
淡奶油250毫升 | 消化饼80克 | 黄油40克 |
白砂糖50克 | 黑巧克力一小块 | 凉开水适量100左右克 |
1/17. 我是用的这个叫玛利亚的饼干和这种超香的番石榴。
2/17. 黄油一边隔水蒸融化。
3/17. 饼干我用一个保鲜袋装起来,用一个酒瓶压碎。
4/17. 饼干碎里加入黄油拌匀,倒入6寸活底蛋糕模具压平。
5/17. 放入冰箱结冰层冻硬。
6/17. 接着,把很熟的软软的番石榴去皮去籽。肉最后取300g用。
7/17. 果肉加入10g牛奶用料理棒打成果泥。
8/17. 50g牛奶+50g白砂糖隔水蒸溶白糖,取15g吉利丁粉加入10g凉的牛奶溶解,再倒入热的着的牛奶糖奶水里至完全融化。取出。
9/17. 融化好的吉利丁粉牛奶糖水等凉了倒入果泥里搅拌均匀。
10/17. 淡奶油(之前放入4度冰箱12小时)取出,加入10g糖打发称奶昔状,约6-7成发即可。
11/17. 将打好的奶油倒入果泥糊里搅拌均匀。
12/17. 取出之前冻着的饼干底,倒入慕斯糊,放入冰箱保鲜层(不结冰那层)约2-3小时以上。
13/17. 接着做最上面层面,我用一小块巧克力隔水融化,8g吉利丁粉加一点凉开水分开隔水融化,取出融化好的巧克力和吉利丁粉加上适量凉开水拌匀。
14/17. 倒入之前冷好冰箱的慕斯上面,再放回冰箱冷上4个小时以上,我放冷了一夜。
15/17. 用一个比模底小的杯子顶上蛋糕,用热水泡一下毛巾拧干在模具周围裹一下,模具轻易脱落了。如图成品。
16/17. 摆设喜欢的装饰。
17/17. 内部组织图(刀不好切得不齐)
果泥可以换成任何喜欢口味的果泥,如芒果,蓝莓,草莓,火龙果……