红烧排骨

1/5. 排骨凉水入锅，加料酒煮沸去浮沫和杂质，捞出沥水备用

2/5. 另起锅，小火加适量油，放入冰糖小火慢慢炒糖色，炒至冰糖融化，颜色变焦黄并有小泡，注意火不要太大，不要炒糊。然后把排骨倒入翻炒，均匀裹上糖色

3/5. 然后放入切好的葱姜蒜一起翻炒，放入酱油老抽上色调味，加入少许盐先入底味，倒入开水没过排骨，大火煮开后转小火慢炖，盖上锅盖炖个半个小时。

4/5. 根据喜好加入土豆或其他蔬菜如香菇等，再慢炖二十分钟左右，如果味道淡的话可再加入少许盐，大火收汁即可