主料 | ||
这里是馅料:五花肉(去皮)约400 | 胡萝卜1根 | 马蹄5个 |
木耳(用手抓)1把 | 清水3汤匙 | 花生油1汤匙 |
盐、淀粉各2小勺 | 生姜(剁碎)1小片 | 酱油1汤匙 |
蚝油2汤匙 | 鸡蛋一个 | 下面是面团:面粉(我用的是高筋面粉)1000克 |
温水500克 | 酵母10克 | 白砂糖200克 |
1/13. 酵母倒入温水中化开,静置5-10分钟后,加入面粉、白砂糖揉成光滑的面团。
2/13. 盖上湿布等面团发酵到2倍大(我分开两份发酵的,这样比较快)在面团发酵这段时间,我们来做包子馅料。
3/13. 木耳,胡萝卜,马蹄,都切碎,备用。
4/13. 把猪肉剁碎(或者搅打成肉糜)
其中,我把比较硬的那块肥肉拿出来单独切成了0.8cm的肥肉小方块,剩下的加个鸡蛋打成肉糜了,然后再跟这些小方块混合
5/13. 首先加水,分两次加进去,等第一次的搅干之后再加第二次,然后加盐,蚝油,酱油,生姜,淀粉,搅拌均匀,最后再加油,搅到起胶。
6/13. 把木耳胡萝卜马蹄都加进去,搅拌均匀。馅料就好了。(如果水加多了也没关系,出水了就搅一搅)
7/13. 面团发酵好后取出,揉!如果粘手就加面粉揉,揉到侧面切开没有气孔,分成大小相同的小面团。(气孔越少蒸出来包子越光滑)
8/13. 取一个小面团压扁,中间厚,四周薄。
9/13. 放馅料
10/13. 捏好,盖保鲜纸或者湿布(小心别粘住湿布)进行第二次发酵(等包子再大一圈就行了)我是盖了个锅盖发酵的(^_^)Y
11/13. 冷水上锅,蒸20分钟,闷5分钟(如果一下子打开锅盖的话温差太大,包子容易回缩)
12/13. 蒸熟了(^_^)Y
13/13. 真的好吃,只是被我又咬又掰的不像样(^_^)Y