糖醋排骨

1/7. 洗干净的猪排、不要焯、沥干水、直接下油锅。

2/7. 要点是：猪排要沥干、油要多、放入老姜和花椒。

3/7. 油多不会浪费、也不会不健康、猪排爆香以后、油全部沥做他用。

4/7. 大火爆香至外表焦黄！

5/7. 猪排焦黄以后、油全部撇去、加入滚烫开水齐猪排、不盖锅盖猛煮、此时放盐。

6/7. 锅里水分全部蒸发掉后、加糖炒色、再加醋、加鸡精、生抽等。