香辣水煮鱼头

1/4. 鱼头剁块，加少许料酒去味，倒淀粉，加少许盐码味。

2/4. 炸葱姜蒜、花椒、干海椒。视自己口味，加入郫县豆瓣和美乐香辣酱翻炒出香味，倒入鱼头。

3/4. 倒入鱼头后大火翻炒两下，然后倒入高汤或凉开水转小火熬15分钟即可出锅装盘，上面撒上海椒面，葱花，蒜泥。