七彩冰皮月饼 美丽与美味并存-香兰世家

月饼模具在压月饼之前，需要在模具里撒一点熟的粟粉，避免月饼脱不了模，粉要均匀哦！在压月饼的时候，固定月饼模具一定要用力，不然月饼皮会滑出模具。如果压形状不成功，可把月饼搓圆，再压制，所以，不用担心失败　制作冰皮月饼所用的水，一定是熟水，因为冰皮月饼是不经高温的。加了色粉的水，一定要经高温以后，颜色才会保持鲜艳。熟的粟粉，即玉米淀粉，就是把粟粉放在烤盘里，１６０度，烤８分钟左右即可；没有烤箱的朋友，可在锅里炒一下就是。
　　　冰皮月饼的保存：如果在三天之内食用，可密封放冰箱冷藏室；如果超过三天，请放冷冻室保存！
　　　如果你的月饼在经过冷藏或冷冻以后裂口了，原因可能是：揉面的时候没有上劲，馅料水份不足或太甜，或是没有密封好！