主料 | ||
菠萝小的就一个,大的就半个 | 鸭子半只 | 生姜5片 |
葱两条 | 啤酒一大罐或一瓶 | 盐少许 |
白糖少许 | 生抽适量 | 大蒜5瓣 |
1/12. 买回的鸭子洗净斩成适中的块。
2/12. 然后用清水泡两小时,中间换水四到五次。
3/12. 锅里加上清水,放入斩好的鸭肉和两片姜,开大火煮沸,去除油腻和腥味!
4/12. 煮沸后的鸭块捞出,在干净的锅里加少量的油,爆下姜蒜。
5/12. 将鸭肉放如锅内。
6/12. 将调料放入锅里兜炒均匀。
7/12. 放入啤酒,大火煮沸后,转小火加盖焖煮,约四十分钟。
8/12. 菠萝去皮切和鸭肉差不多大小的块,泡盐水五至十分钟后,漏水备用。
9/12. 四十分钟后,鸭肉熟烂,开大火收汁。
10/12. 此时加如菠萝兜炒入味。
11/12. 最后加葱段兜炒几下即可出锅。
12/12. 盛盘开吃!
我买的是瘦肉型的鸭子,肥油较少,所以做的时侯仍然加了点油,若是鸭子较肥,就开小火将鸭油逼出,不需再加油!