主料 | ||
6寸戚风胚适量 | 鸡蛋2个 | 细砂糖(蛋白霜)40克 |
细砂糖(蛋白黄)10克 | 牛奶30克 | 玉米油30克 |
盐0.5克 | 低粉50克 | 芒果慕斯糊适量 |
芒果(净重)350克 | 牛奶(吉利丁片)60克 | 吉利丁片4片(20)克 |
淡奶油200克 | 细砂糖50克 | 镜面适量 |
温水50克 | 吉利丁片1片 | 芒果泥2勺 |
1/15. 制作6寸戚风蛋糕,把蛋糕糊放入8寸活底模具中
2/15. 芒果切块,取250克加入15克牛奶打泥,再取2勺做镜面备用,剩下切丁,放入蛋糕夹层中
3/15. 取4片吉利丁片,放凉水中泡软,再把水到掉
4/15. 60克牛奶加入砂糖,隔热水加热,再加入泡软的吉利丁片,不断搅拌融化,然后加入打好的芒果泥,搅拌均匀
5/15. 淡奶油打成奶昔状,不要太稠
6/15. 将1/3淡奶油加入上述芒果泥中,搅拌均匀,然后在将剩余淡奶油倒入,成慕斯糊
7/15. 戚风蛋糕晾凉,分两层,取一片放入模具底部,倒入慕斯糊,在加入芒果丁
8/15. 再倒一层慕斯糊,上面盖上另一层蛋糕片
9/15. 倒入剩下的慕斯糊,震荡均匀,放入冰箱冷藏2小时以上,我是放了一晚上,转天再做镜面
10/15. 把吉利丁粉放入温水里,搅拌均匀,再倒入芒果泥中
11/15. 搅拌均匀
12/15. 拿出冷藏的慕斯,把镜面糊倒入模具上,震荡均匀
13/15. 脱模成功!
14/15. 真舍不得切下去
15/15. 这速度