主料 | ||
糯米粉100克 | 粘米粉100克 | 澄粉(小麦淀粉)50克 |
白砂糖40克 | 炼奶64毫升 | 牛奶320毫升 |
调和油35毫升 | 熟糯米粉50克 | 豆沙馅一斤 |
1/10. 将糯米粉、粘米粉、澄粉、白砂糖、炼奶放入一个盆中
2/10. 再将牛奶缓缓倒入步骤1中,并混合搅拌成无颗粒的面糊
3/10. 搅拌后,再倒入调和油搅拌均匀
4/10. 将面糊隔水蒸30分钟左右,蒸至面糊完全熟透。(蒸的时候最好中途用筷子搅拌一下,防止因面糊沉淀与水分分离)
5/10. 面糊蒸熟后,拿出来晾凉,待没那么热时再用手将油与面团糅合一起,再将面团放置冰箱冷藏层半小时
6/10. 将面团从冰箱拿出来,每一个月饼的面团和豆沙馅按3:2的比例
7/10. 将圆面团按扁,捏大,将豆沙馅放入,包紧,收口,搓圆,在月饼模上撒点熟糯米粉并将搓好的未成形的月饼放入盖模
8/10. 成品
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