主料 | ||
里脊肉500克 | 鸡蛋适量 | |
辅料 | ||
脆炸粉适量 | 盐适量 | 白糖适量 |
生抽适量 | 醋适量 | 姜适量 |
葱适量 | 烹调油适量 | 蕃茄酱适量 |
料酒适量 | 淀粉适量 |
1/13. 材料图,洋葱可以忽略,往炸过肉的油里放的。
2/13. 材料图,拍了两次也没有放全,小葱,淀粉没有拍上。
3/13. 里脊肉改刀成较粗的条,加姜末葱末生抽,料酒和适量的盐抓均匀
4/13. 按一个方向搅拌,将调料汁全都吸进肉里去。
5/13. 脆炸粉加一个鸡蛋适量清水调成糊糊。
6/13. 糊的浓度以能挂在肉上为准
7/13. 因为我做的肉较多,一根一根的挂糊有点太慢了,把调好的糊糊直接倒腌好的肉里了。
8/13. 搅拌均匀。
9/13. 炒锅倒油,六七成热时下调好的肉,如果不知道油温如何判断,可以先下一条肉试试,下锅能很快浮起来就可以了
10/13. 肉较多的时候一锅下不完,可以分开炸,最后再回一下锅,保证炸过的肉脆脆的。
11/13. 炒锅倒适量水,调入蕃茄酱,加糖和醋,开火烧开
12/13. 另取一小碗,将淀粉调稀后勾芡。
13/13. 将炸好的肉回锅,翻动,裹均匀芡汁,出锅。