红烧猪蹄儿

1/7. 不放油、炒糖（砂糖、冰糖）都可以

2/7. 糖边融边翻炒、糖色为褐色即可、

3/7. 姜切片 葱切段 糖化后下锅翻炒几秒即可

4/7. 下陈皮 花椒 八角 茴香 香草

5/7. 下切好的猪蹄儿、为了入味、吃的方便、我劈开了猪蹄（劈的时候面目狰狞阿、最后徒手扳开阿）

6/7. 下猪蹄儿、不停翻炒、继续放点葱段姜片、翻炒几下后倒入料酒去腥、倒入生抽继续上色