主料 | ||
鸡肉(琵琶腿&鸡翅根)700克 | 葱1根 | 大蒜1头 |
姜1块 | 生抽100克 | 米酒150克 |
白酒100克 | 冰糖80克 | 芝麻油30克 |
干辣椒适量 | 白芝麻适量 | 九层塔一包 |
青豆(熟)适量 |
1/9. 鸡肉洗净,琵琶腿去骨,连皮切成块。
2/9. 锅内烧水,放入葱姜。
3/9. 下鸡肉,大火煮至血水去除,之后捞出鸡块过凉备用。
4/9. 取生抽米酒白酒酱油调成三杯汁。
5/9. 备好配件如图。
6/9. 锅内放芝麻油,烧热后下葱姜蒜洋葱干辣椒。
7/9. 下鸡肉和煮好的青豆翻炒。
8/9. 下入九层塔及三杯汁炖煮收汁。
9/9. 装盘,撒白芝麻。