美味松茸柴鸡汤-付处理整鸡的详细步骤图

1/29. 准备食材

2/29. 准备鸡块

3/29. 鸡块放入凉水里，泡5-6小时，期间多次换水，也可以放些花雕酒或料酒，去腥

4/29. 松茸和海鲜菇洗净，切片和切条，及适量开水

5/29. 鸡块放入凉水里，煮开后，捞出鸡块，倒掉煮鸡的血水

6/29. 炒锅烧热，用一小块鸡油擦锅

7/29. 直到鸡油炸黄为止，捞出，扔掉

8/29. 接着，放入葱姜煸香，之后，放入，鸡块和一汤匙花雕酒

9/29. 翻炒均匀后，倒入开水

10/29. 没过鸡块，10分钟后，熬到汤色发白

11/29. 倒入高压锅

12/29. 有相应的键，调好后，充分解压后，开盖

13/29. 再放入炒锅

14/29. 放入松茸和海鲜菇

15/29. 再炖20分钟

16/29. 还有10分钟的时候，放入适量的盐，调味，就好了。

17/29. 去除鸡头：鸡头内含有一些重金属，还是不吃安全些。

18/29. 去除鸡脖子上的气管及鸡皮：脖子表皮下也有一些明显的小型淋巴集结，淋巴组织在动物体内遍布，无法全部摘除，这些小型淋巴组织如果没有发生病变，吃下去倒也不会对健康产生危害。如果喜欢吃鸡脖子，又不放心安全，可以自己将脖子上的鸡皮剥下再吃。
甲状腺、甲状旁腺这些大型腺体所含的激素较多，对于鸡，甲状旁腺会和残余的气管一同摘除。

19/29. 建议，最后，只留鸡脖子。去掉，鸡皮，鸡气管，鸡头。

20/29. 鸡爪子上的硬尖要去掉。

21/29. 去掉后的鸡爪子。

22/29. 尖翅：俗称鸡尖、鸡三角、鸡屁股【红色符号：尖翅，绿色符号：肛门，黄色符号：都要去除干净】
鸡尖：是鸡翅膀。
尖翅≠鸡尖

23/29. 去除内脏的步骤：A.绿色符号：苦胆，必须先去除，如果苦胆破了，整只鸡都要扔掉。B.红色符号：鸡内肠去掉。C.黄色符号：两边的鸡油【放冷冻室保存】

24/29. 黑色符号：鸡的双肺，一定要去掉，

25/29. 右边是已经去除的鸡肺，能够清清楚楚地看到鸡的肋骨，这样就剃干净了

26/29. 内脏都清除后，把剩余的鸡肝，鸡心，鸡胗和鸡油保留。

27/29. 最后，柴鸡里还有小鸡蛋

28/29. 已清理好的鸡内脏。