主料 | ||
猪里脊100克 | 冬笋50克 | 木耳50克 |
辅料 | ||
葱15克 | 大蒜10克 | 姜5克 |
泡红椒20克 | 白糖2茶匙 | 醋2茶匙 |
生抽1茶匙 | 料酒1茶匙 | 淀粉1/2茶匙 |
水2茶匙 | 盐1/4茶匙 |
1/9. 里脊肉切丝,加1茶匙料酒、少许盐抓匀,再加适量淀粉抓匀。
2/9. 冬笋、木耳切丝。
3/9. 葱姜蒜切末,泡红椒去蒂去籽剁成蓉。
4/9. 所有调料充分混合调匀,兑成鱼香汁,将葱末放入鱼香汁中。
5/9. 温油中下入肉丝用筷子划散,等肉丝发白散开而不相互粘连在一起的时候,立即离火盛出。
6/9. 另起锅下泡椒蓉温油温火炒至酥香红亮。
7/9. 下姜蒜末炒香。
8/9. 倒入肉丝炒匀。
9/9. 下冬笋丝和木耳丝翻炒,最后将鱼香汁沿锅边淋入,略等3秒钟后翻锅炒匀。