主料 | ||
五花肉500克 | 梅干菜笋干适量 | 姜片、葱白少许 |
料酒2勺 | 生抽2勺 | 老抽1勺 |
冰糖适量 | 五香粉少许 |
1/11. 梅菜笋干泡发、洗净,滤去沙子,备用
注意:泡发梅菜可以用冷水2小时以上,或热水1小时左右。我喜欢用冷水泡,热水容易把香味泡走。我的梅菜是远方亲戚自家晒的,沙子较少。店里买的要仔细淘洗干净哦!
2/11. 五花肉切大块备用,买回来新鲜的五花肉不容易切,可以略微速冻一下。
3/11. 五花肉冷水入锅加1勺料酒,煮开后捞出。洗净沥水备用。
4/11. 姜片,葱白备用
5/11. 冷油下冰糖,用小火熬化,慢慢来不要急。大火不好控制容易过头,焦了就有苦味了
6/11. 熬到糖化开,略变色并开始冒小泡泡的时候就可以了
7/11. 下五花肉翻炒,上糖色,动作要快。
8/11. 加剩下的1勺料酒,生抽、老抽、五香粉、姜片和葱白,倒入开水没过肉肉。
9/11. 大火煮开后,小火盖盖焖煮45分钟
10/11. 下梅菜笋干,继续煮15分钟以上。煮到汤汁略收干即可
11/11. 盛出摆盘就好啦!汤汁不要收太干,配饭很好吃的呀!