主料 | ||
鸡腿2只 | 葱适量 | 食用油适量 |
辣椒粉5勺 | 豆豉2勺 | 干辣椒适量 |
花椒大料适量 | 茶叶适量 | 花生5颗 |
辅料 | ||
姜适量 |
1/12. 家附近的超市没有大鸡腿,就买的小鸡腿用。把鸡腿剁成块,葱姜切好备用
2/12. 冷水下锅,倒入准备好的鸡腿和葱姜,适量花椒大料、茶叶、一点点料酒!(茶叶去腥,而且鸡肉和鸡汤会很清香) 水开后,转中小火煮15分钟。
3/12. 煮好后捞出鸡腿,放入凉水中清洗白沫和浸泡。(热水出锅后放入凉水,第一降温,第二肉质有嚼劲)
4/12. 不喜欢肉质有嚼劲的,可以忽略凉水冲洗这一步骤,可以自行晾凉
5/12. 冷过倒油热油,放入花椒大料干辣椒,编出香味儿即可,晾5-7分钟。
6/12. 碗中倒好辣椒粉,用晾好的油倒入碗中1/2,就1/2的油在锅中。搅拌碗中的辣椒粉辣椒油。
7/12. 将剩下的一半辣椒油,重新加热,有香味的时候关火,直接倒入刚刚搅拌好的辣椒油中,搅拌均匀
8/12. 第一次倒油,不可以用刚热好的滚热的油,因为会使辣椒粉变苦!!!所以第一次倒油,一定要晾一会
9/12. 锅热倒一勺油,放入豆豉,炒出香味即可,倒入刚刚搅拌好的辣椒油中。
10/12. 三勺鸡汤,倒入准备好的一碗辣椒浇料,搅拌均匀。 口水鸡的浇料就准备好啦
11/12. 淋到准备好的鸡肉上,腌制5分钟。入味儿(? ??_??)?开吃吧!!(可以倒一些花生碎,我家没有就没到)
12/12. 快来尝试一下吧(? ??_??)?
抄鸡腿的鸡汤一定要就着,做浇料用哦