主料 | ||
酸奶220克 | 淡奶油400克 | 吉利丁15克 |
糖粉60克 | 柠檬汁15毫升 | 橙汁100毫升 |
奥利奥饼干150克 | 黄油50克 | 冷水50克 |
1/9. 将淡奶油倒入盆中,用打蛋器沿一个方向高速搅拌,直至将淡奶油打发7层(有纹路且纹路不消失即可),然后放入冰箱冷藏待用(气温高会使淡奶油消泡,所以需要冷藏)。
2/9. 将吉利丁片剪成小块,放入冷水中浸泡至软。
3/9. 在碗里倒入酸奶和糖粉,搅拌至酸奶和糖粉溶合在一起,糖粉溶化。
4/9. 将泡软的吉利丁片连同浸泡的冷水一起隔水加热并搅拌,直到吉利丁片融化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入酸奶糊里,搅拌均匀。
5/9. 接着倒入柠檬汁,搅拌均匀。此时酸奶糊很稀,把拌好的酸奶糊放入冰箱,冷藏片刻,直到酸奶糊具有一定的稠度。
6/9. 酸奶糊具有一定稠度后,将打发好的淡奶油倒入酸奶糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀后制作慕斯底
7/9. 奥利奥饼干擀碎,黄油融化加入饼干碎里拌匀。再把拌匀的饼干碎分别均匀放到慕斯圈里,用压板用力压平底部。
8/9. 将酸奶慕斯糊倒入准备好的慕斯圈里,放冷藏冰箱里等凝固了即可。
9/9. 慕斯凝固好后取出,热毛巾周边敷一会再脱模装饰即可。完成了。