主料 | ||
面粉250克 | 椰汁70克 | 牛奶60克 |
白糖10克 | 发酵粉2克 | 小苏打1(可选加)克 |
蔓越莓适量 |
1/33. 收到的美国蔓越莓还有菜谱。
2/33. 酸酸甜甜软软的蔓越莓。
3/33. 准备食材。
4/33. 因为现在是炎热的夏季,所以椰浆牛奶没有加温,把发酵母、白糖加进来,一边加椰浆牛奶一边用筷子把面搅成絮状,再用手把面揉起,揉到面团光滑加盖发面。
5/33. 面发到两倍大,关于发面的影响因素,室温,酵母,和面的水温,都会影响到。
6/33. 我一直做的是加碱馒头,这是一张平时发面的图,发这张图用意是,现在做馒头一般不放碱(食用小苏打)了,如果遇到面发过头了,怎么办?可以加碱(小苏打),大概是250克面放1克的小苏打,500克面,2克小苏打,放少了馒头底部实心,放多了出现黄色碱点再多直接成碱味的南瓜色馒头,这里提一下,以后馒头菜谱里再详细说。
7/33. 取小苏打直接放在案板上也行,或者和一点点水化开在面盆里先揉几下面团也行。
8/33. 小苏打和干面粉混合用手掌转圈揉搓几下,到手掌感觉无细颗粒。
9/33. 反复揉面团,把第一次洒的干面粉和小苏打揉完,之后揉面就根据面团的软硬或多或少撒干面粉反复揉面。
10/33. 把面团揉细,按自己的需求切大小。
11/33. 擀厚饺子皮包蔓越莓收口,擀皮不要太薄。
12/33. 收口后翻过来。
13/33. 拇指食指一捏。
14/33. 后面捏出一点短尾巴,上面左右剪两下。
15/33. 剪一点蔓越莓当眼睛,按紧一些。
16/33. 可爱的小白兔。
17/33. 醒面30分钟,变肥兔子。醒面时间一般在20分钟到40分钟之间都可以,如果不做造型,醒面时间可以长一些,会很松软好吃,蒸25分钟,关火一两分钟开盖。
18/33. 最后做兔妈时面团有点干皮了,所以要快速做没拍过程图,先把面团里包上蔓越莓,包好,搓成粗圆柱形,揉搓出上小下大中间不分开的两个球,擀张厚饺子皮,中间开口套进来,推捏出耳朵,眼睛、嘴巴、裙边蔓越莓装饰,搓根细面条围上来,挡住开口处,最后一次牙签压纹路,往蒸笼放时用刀铲起放,这样不变形。我这兔妈失败了,醒面时间没注意看,估计醒过了,最后变身肥妈了。
19/33. 肉嘟嘟的小白兔来啦!
20/33. 一口咬下去,椰浆味道和蔓越莓酸酸甜甜的味道都咬到了,哈哈!看到这肉嘟嘟的小白兔是不是不应该说这些呀!
21/33. 发福的兔妈妈看着她可爱的孩子就很满足了,发福就发福吧!
22/33. 在这里发几张之前做过的馒头。(兔馒头)
23/33. (菠菜兔馒头)
24/33. (菠菜兔馒头)
25/33. (菠菜兔馒头蒸好了)
26/33. (菠菜馒头)
27/33. (黑米面馒头,黑米面本身是发不了的,所以和白面在一起配时少一些,加少许糖口感好一些。)
28/33. (简单的海星馒头)
29/33. (南瓜、菠菜馒头)
30/33. (苋菜馒头,原本是红色的进蒸笼后,透过玻璃口可以看到大概超过十分钟,红颜色就变了,所以没做成想象中的红螃蟹。)
31/33. (星星,月亮馒头)
32/33. (蝴蝶馒头)
33/33. (蔓越莓椰浆馒头)
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根据面粉的吸水性不同,水量可适当调整。