主料 | ||
排骨450克 | 葱白3段 | 炖肉料适量 |
番茄酱3勺 | 冰糖20块 | 白醋3勺 |
甜辣酱2勺 | 白芝麻适量 |
1/6. 洗好排骨们,凉水入锅,沸水出,煮出血水和一部分浮油
2/6. 把煮好的排骨放入高压锅,加入番茄酱与甜辣酱各3勺,酱油4勺,葱段,炖肉料以及冰糖10小块,压25分钟,至排骨完全入味,并去除大部分的油
3/6. 待时间到,只取排骨,放入盘中备用
4/6. 取大勺,放入由15块冰糖,加适量水,炒糖稀。(此处不用油炒糖稀,健康低脂)炒制途中,若把握不了,怕糊,可加适量料酒,但是不要加水,以料酒代替水~炒至糖色渐出,刚要变成棕色时加酱油~
5/6. 看糖稀炒好加入事先炖好的排骨,翻炒,上色,若有些干则加少量水,要将排骨上色均匀
6/6. 待汤汁快要收干时停火,出锅,装盘,洒白芝麻