基本上无油的红烧排骨

1/6. 洗好排骨们，凉水入锅，沸水出，煮出血水和一部分浮油

2/6. 把煮好的排骨放入高压锅，加入番茄酱与甜辣酱各3勺，酱油4勺，葱段，炖肉料以及冰糖10小块，压25分钟，至排骨完全入味，并去除大部分的油

3/6. 待时间到，只取排骨，放入盘中备用

4/6. 取大勺，放入由15块冰糖，加适量水，炒糖稀。（此处不用油炒糖稀，健康低脂）炒制途中，若把握不了，怕糊，可加适量料酒，但是不要加水，以料酒代替水～炒至糖色渐出，刚要变成棕色时加酱油～

5/6. 看糖稀炒好加入事先炖好的排骨，翻炒，上色，若有些干则加少量水，要将排骨上色均匀