东坡肉

1/13. 五花肉切大块，凉水下锅煮出浮末，捞出

2/13. 姜切片，铺底，

3/13. 铺上，葱

4/13. 铺上糖，

5/13. 铺上肉

6/13. 老抽

7/13. 加入一小碗花雕，再加入温水，淹没肉，可以全部用花雕炖肉的，但味道略酸，北方人吃不惯，加入适量盐，

8/13. 开大火煮开，在关小火炖煮至软烂，

9/13. 码入盘中，再上蒸锅蒸20分钟，

10/13. 剩余汤汁加少许淀粉煮浓稠，

11/13. 油菜焯水围边

12/13. 汤汁淋入蒸好的肉上