主料 | ||
紫薯250克 | 面粉300克 | 砂糖30克 |
酵母5克 | 清水250克 | 红枣、蓝莓干适量 |
1/14. 食材。
2/14. 紫薯上锅蒸熟,大约15分钟,用筷子能扎透即可。去皮。
3/14. 趁热加入砂糖,碾成薯泥。喜欢细腻口感的可以用料理机帮忙,我喜欢紫薯的颗粒感,就只用勺子碾压的。
4/14. 加入清水,边碾压边搅拌。
5/14. 加入酵母,搅拌均匀。
6/14. 加入面粉,用筷子和平铲和成浓稠的糊状,这一步不要用手抓,会很粘手的。
7/14. 加入部分蓝莓干,搅拌均匀。
8/14. 把面糊倒入模具中发酵。用平铲沾水把面糊表面抹平。我是用蒸紫薯锅的余温发酵的。
9/14. 大约30分钟就可以发酵到2倍大了。(这个量应该用8寸模具,我用了6寸的,显然太小了)
10/14. 在发好的面糊上摆放好红枣和适量蓝莓干。
11/14. 冷水上锅,大火上气后中火30分钟即可。熟后再焖5分钟就可以出锅了。
12/14. 出锅。料足足嗒。
13/14. 切一块尝尝…
14/14. 暄暄软软、枣香浓郁。