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红枣紫薯发糕

红枣紫薯发糕

秋天的蝎子82

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做为纯粹的北方人对面食情有独钟,每天馒头、大饼、面条的,今天换换口味,做了红枣紫薯发糕,还加了一点蓝莓干,酸酸甜甜很好吃。紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还含有多糖、黄酮类物质,并且还富含硒元素和花青素,具有预防高血压、减轻肝机能障碍等功能,还有很好的抗癌功能。
主料
紫薯250克面粉300克砂糖30克
酵母5克清水250克红枣、蓝莓干适量

红枣紫薯发糕的做法,共14个步骤

红枣紫薯发糕的做法图解1

1/14. 食材。

红枣紫薯发糕的做法图解2

2/14. 紫薯上锅蒸熟,大约15分钟,用筷子能扎透即可。去皮。

红枣紫薯发糕的做法图解3

3/14. 趁热加入砂糖,碾成薯泥。喜欢细腻口感的可以用料理机帮忙,我喜欢紫薯的颗粒感,就只用勺子碾压的。

红枣紫薯发糕的做法图解4

4/14. 加入清水,边碾压边搅拌。

红枣紫薯发糕的做法图解5

5/14. 加入酵母,搅拌均匀。

红枣紫薯发糕的做法图解6

6/14. 加入面粉,用筷子和平铲和成浓稠的糊状,这一步不要用手抓,会很粘手的。

红枣紫薯发糕的做法图解7

7/14. 加入部分蓝莓干,搅拌均匀。

红枣紫薯发糕的做法图解8

8/14. 把面糊倒入模具中发酵。用平铲沾水把面糊表面抹平。我是用蒸紫薯锅的余温发酵的。

红枣紫薯发糕的做法图解9

9/14. 大约30分钟就可以发酵到2倍大了。(这个量应该用8寸模具,我用了6寸的,显然太小了)

红枣紫薯发糕的做法图解10

10/14. 在发好的面糊上摆放好红枣和适量蓝莓干。

红枣紫薯发糕的做法图解11

11/14. 冷水上锅,大火上气后中火30分钟即可。熟后再焖5分钟就可以出锅了。

红枣紫薯发糕的做法图解12

12/14. 出锅。料足足嗒。

红枣紫薯发糕的做法图解13

13/14. 切一块尝尝…

红枣紫薯发糕的做法图解14

14/14. 暄暄软软、枣香浓郁。

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营养信息

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  • 红枣紫薯发糕热量1402 千卡
  • 脂肪1.5 克
  • 蛋白质13.64 克
  • 碳水化合物179.78 克
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