鲜虾烧茄子

1/6. 茄子修皮，切滚刀块，锅中放油，中温火，油热后，加一粒大料，出香味后，放入茄块炸至酥软，稍微糊点味道更好。

2/6. 其他配料（西红柿，青椒，大虾，葱姜蒜）如图切块。

3/6. 瘦肉切片后用凉水拔出血水。

4/6. 肉片泡好后，挤去水分，放入少许盐，鸡精，生抽，料酒，稍腌制片刻。

5/6. 茄子块炸好的样子。