大盘鸡肉

1/15. 鸡腿肉

2/15. 剃鸡肉。（鸡骨头可炖汤）

3/15. 切大小相等的鸡肉块。

4/15. 放清水浸泡、冲洗几次、出血。

5/15. 控干水、加姜丝、盐、淀粉、白胡椒、椒盐、料酒、一点点酱油提色、鸡蛋清、抓匀、腌制一个小时、我是早上处理好的、中午烧。

6/15. 拌匀腌制.

7/15. 洋葱和辣椒备用、切大块。

8/15. 锅里放菜子油、腌制好的鸡肉下六层热油炸、炸熟几分钟就行。

9/15. 熟了，用漏勺控油捞出放盘子里。

10/15. 另起锅放少许油炒洋葱、炒出香味就行。

11/15. 倒入鸡肉翻炒。

12/15. 加一点开水烧开。

13/15. 烧开了加上辣椒。

14/15. 加入蒜瓣拍碎就行，翻炒加酱油提色、再加点盐、可以尝尝味道、咸淡自己控制，可以出锅了。