猪肉豆角焖面

1/22. 五花肉（我用的肥瘦肉）切片，用盐、料酒、淀粉腌制

2/22. 豆角洗净抽去老丝，用手掐段.

3/22. 土豆打皮洗净切条，卷心菜切丝.

4/22. 锅中倒油，比平时炒菜略多。油热后下入沥干水的土豆条煎炸至土豆条表面起酥

5/22. 炸好的土豆条捞出控油

6/22. 用刚才给土豆过油剩下的油，炸香花椒，捞出不要。然后下入八角、干辣椒、葱花、姜片、蒜末爆香锅。油量大约就是炒菜的量，或者略多一些

7/22. 下入腌制好的猪五花翻炒.

8/22. 烹入料酒，炒香后烹入老抽均匀上色.

9/22. 倒入豆角段翻炒.

10/22. 加入一匙番茄酱，炒匀.

11/22. 加入清水刚好没过食材.

12/22. 大火煮开后放入适量生抽、糖.

13/22. 放入盐调味.

14/22. 放入小半茶勺五香粉.

15/22. 放入卷心菜.

16/22. 放入炸好的土豆条.

17/22. 此时将火关小，把鲜面条均匀的铺到菜上面，不要翻动，让菜垫底。不要让汤汁淹到面条.

18/22. 七分钟后打开盖子小心用筷子将面条翻面，把上面没接触过蔬菜的一面翻到下面，继续焖5分钟，时间要自己掌握一下，因为这时候食材基本都熟了，所以要根据水量的多少决定焖多久.

19/22. 焖到汤汁基本收干，加入生蒜末和香油.

20/22. 换大火、将垫底的蔬菜和上面的面条快速翻拌均匀，此时汤汁收干但面条和食材湿润

21/22. 盛碗