主料 | ||
糯米粉25克 | 粘米粉25克 | 糖粉25克 |
澄粉15克 | 玉米油15毫升 | 炼乳15克 |
牛奶115毫升 | 红豆馅适量 | 月饼模一个50克 |
1/9. 材料及工具备齐
2/9. 糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉放入大的容器内加入牛奶搅拌均匀.
3/9. 所有粉状充分溶解后加入玉米油和炼乳,用手动打蛋器画圈圈.让玉米油和溶解于牛奶的粉类充分融合.
4/9. 水开后隔水蒸25分钟.
5/9. 另起一锅,炒适量糯米粉,做糕粉备用.
6/9. 蒸好后的粉皮表面有一层油,待稍稍冷却后开始和冰皮面团,要带手套防粘,如果没有一次性手套可带保鲜袋.
7/9. 面团和好后,称好粉皮和馅,各25g(我用的是50g的模.
8/9. 把粉皮像捏饺子皮一样,在手中捏圆,(一定要中间厚,边缘薄)中间放上称好的红豆馅,包包子一样,捏成馅球,裹上一层炒好的糕粉.薄薄一层即可.
9/9. 入月饼模按压,放入密封保鲜盒里冷藏或冷冻即可.
中秋节快来了.做些些月饼.