主料 | ||
三黄鸡1000克 | 土豆1个 | 青椒2个 |
西红柿1个 | 洋葱半个 | 啤酒两罐 |
炖肉料适量 | 料酒适量 | 花椒适量 |
白糖一勺 | 酱油适量 | 盐适量 |
鸡粉适量 | 食用油适量 | 宽面适量 |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/14. 材料大集合,鸡宰杀干净,斩块,洋葱切粗丝,土豆切滚刀块,青椒切菱形片,西红柿切大块,葱姜蒜 切片
2/14. 鸡肉加料酒,焯热水去腥,撇去浮末,然后用清水清洗干净
3/14. 焯好水的鸡肉洗净控干水分
4/14. 炒锅中放两勺油,油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出
5/14. 放1大勺白糖进去,快速搅拌使糖融化
6/14. 当糖慢慢成焦黄色后,将鸡块倒入迅速翻炒,糖色均匀裹在鸡肉表面,下入葱姜蒜(炖肉料:八角桂皮 香叶丁香小茴香等)一起翻炒,大火将鸡肉水分炒干,香料发出香气
7/14. 下入土豆和洋葱,加入酱油炒匀
8/14. 倒入两罐啤酒没过鸡肉,大火烧开炖一分钟,转中小火炖10分钟左右,(期间轻轻翻动一到两次,如果 要烧干了就再加点啤酒)
9/14. 待汤汁浓稠,加入盐、鸡粉调味,下西红柿炖一分钟,下入青椒翻炒几下即可出锅。这时锅里还要有些 汤汁,用于拌面
10/14. 烧一锅水,宽面下锅(超市冷藏面,时间来不及现买比较方便)煮个三开基本就熟了
11/14. 煮好的面在凉水里过一下备用,等到大盘鸡吃的差不多了,把面拌入鸡汁中,味道绝配
12/14. 成品
13/14. 成品
14/14. 成品