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松茸葱笋烧海参

松茸葱笋烧海参

bbenny

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海参有多么好不用累赘,但饭店里海参卖的贵是有道理的,因为发泡海参是最花时间和功夫的。
主料
发泡海参8条新鲜春笋适量干松茸(或牛肝菌)适量
辅料
大葱一根蒜姜适量八角一个
橄榄油3汤匙味极鲜酱油2汤匙蚝油半汤匙
白糖半汤匙小半勺生粉适量

松茸葱笋烧海参的做法,共4个步骤

松茸葱笋烧海参的做法图解1

1/4. 干海参用纯净水泡一天,用无油锅水煮30分钟,放至自然凉却后捞出,用剪刀把肚子剪开去除肠子及沙嘴,洗净后用纯净水放冰箱中继续泡至少2天以上,中间需要每天换一次新水。春笋洗净切小条,用沸水焯透捞出沥干,松茸用温水泡软待用。

松茸葱笋烧海参的做法图解2

2/4. 锅中放油小火,大葱切段放入榨到冒香变色,捞出放入碗中待用,同时也把锅中榨的油盛出1汤匙与大葱一起待用。

松茸葱笋烧海参的做法图解3

3/4. 用锅中的油大火爆香蒜姜,放入料酒、笋及海参一起翻炒,再放入味极鲜、蚝油、白糖及八角继续翻炒。放入1碗热水,盖上锅盖用小火炖煮15分钟左右。

松茸葱笋烧海参的做法图解4

4/4. 倒入小半碗加了生粉的热水,用大火来收汁,在出锅之前再把榨好的大葱及油倒入锅内继续翻炒几下即可出锅了。笋香菌香葱香,与海参同在的感觉真棒,您不流口水吗?

小窍门

发干海参是要耐心的,全程不允许沾碰任何油渍!
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