主料 | ||
里脊肉适量 | 时令蔬菜适量 | 蛋清适量 |
辅料 | ||
葱适量 | 盐适量 | 味达美适量 |
郫县豆瓣酱适量 | 辣椒适量 | 花椒适量 |
淀粉适量 | 料酒适量 | 白糖适量 |
生抽适量 | 老抽适量 | 姜适量 |
大蒜适量 |
1/17. 原料材料大集合
2/17. 肉切薄片,薄的熟得快!
3/17. 加盐,料酒,淀粉,蛋清,葱姜水,一点味达美!喜欢麻辣味重的还可以放点花椒面和辣椒面,进行腌制!
4/17. 用手抓匀,腌制半小时左右才能入味!
5/17. 腌制空挡,把蔬菜绰水,可以放点盐,这样菜菜好吃!蘑菇的腥味有点重,最好炒一下!
6/17. 刷干锅后,放辣椒和花椒烘干!盛出备用!夏天不敢吃太辣,怕上火,少放了一些!
7/17. 开始制作了!锅里放油,先放姜,少许蒜,葱花,炒香!
8/17. 放入郫县豆瓣酱,小火!我觉得这里放一点大料,味道可能会更丰富些!
9/17. 慢火炒出红油,炒出郫县豆瓣酱的香味!
10/17. 加水,放盐,一点生抽,老抽,一点点糖提鲜!慢火 煮~
11/17. 水还没有滚开的时候,下肉片!我是一股脑都倒进去,然后用筷子迅速划开!
12/17. 肉切的薄,水滚开后就熟了,盛出!
13/17. 撒上刚才烘干的辣椒碎和花椒,再撒上大量蒜末和少许葱花!最好均匀撒,我的太集中了!
14/17. 最爱部分,热油中……
15/17. 浇上瞬间,青烟升起,要小心哈!
16/17. 把底下青菜搅拌均匀!
17/17. 来个特写,出锅咯!鲜香麻辣,特下饭,与大家共享!!