主料 | ||
排骨250克 | 莲藕400克 |
1/6. 藕切块凉水下锅加入盐焯半熟后捞出。我焯了15分钟。南方的藕不太好,煮好久都不熟。
2/6. 锅中倒入油放入3~8粒冰糖(根据个人口味,我爱吃甜加了7粒),中小火炒糖色,不要炒的太久,太久会苦。
3/6. 放入排骨翻炒上色,放两片姜,一个半八角。然后加入适量盐,酱油和蚝油翻炒一下。
4/6. 加入热水,没过排骨。大火煮开后转中火煮10分钟。
5/6. 然后加入莲藕中火煮10-15分钟。
6/6. 煮到这样没多少水了大火收汁。(我煮藕的时候加了盐炒排骨时也加了盐所以就不用再加盐了)
我一个人吃饭所以排骨放的比较少,朋友们可以根据自身需要多加点,肉多了会更香。我这里用的不是排骨,好像是猪脖子附近的肉,因为是活动比较多的部位所以肉比较好吃。