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易成功北京烤鸭

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巨蟹的厨房

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馋老头爱吃烤鸭,阿婆我被逼迫学会了做烤鸭,我现在正在烤鸭途中奔跑着力求做出更好吃的脆皮烤鸭来!奔跑吧!鸭子!
主料
鸭子(全鸭)1只蜂蜜两勺苹果1个
全麦面包(馒头花卷都可以)一大块面粉500克黄瓜两根
大葱一根甜面酱若干色拉油适量

易成功北京烤鸭的做法,共23个步骤

易成功北京烤鸭的做法图解1

1/23. 鸭子掏空内脏洗干净用厨房纸吸干里里外外的水分,找个盆垫底,找个瓶子插着风干,夏天以防鸭子变质可以用吹风机吹干。选鸭子也很关键,我不会选直接问卖鸭子的老板哪个可以做烤鸭的。

易成功北京烤鸭的做法图解2

2/23. 差不多半天鸭子表面干燥组织开始收紧,融化一勺蜂蜜均匀涂抹鸭子全身,然后继续风干。

易成功北京烤鸭的做法图解3

3/23. 再过半天鸭子表皮组织明显收紧,融化第二勺蜂蜜继续刷鸭子,然后继续风干,我就这样静置了一夜。

易成功北京烤鸭的做法图解4

4/23. 苹果切块。

易成功北京烤鸭的做法图解5

5/23. 我没有全麦面包只有花卷就用了花卷代替,让花卷充分吸收水分。

易成功北京烤鸭的做法图解6

6/23. 将苹果和水花卷塞到鸭子肚子里填满用牙签封口。

易成功北京烤鸭的做法图解7

7/23. 用锡纸把鸭翅膀和鸭腿包起来以方烤焦。

易成功北京烤鸭的做法图解8

8/23. 烤箱温度预热180度,鸭肚朝上放进烤架上,下面放一个烤盘接油,烤1个小时,每个人的烤箱温度不一样,最后十分钟要注意观察鸭皮呈焦黄色就好了,不然就焦了。

易成功北京烤鸭的做法图解9

9/23. 烤好的鸭子放凉一点就可以片肉了!我的烤箱预热不均匀有局部焦了。

易成功北京烤鸭的做法图解10

10/23. 烤鸭之前先做好面团,面粉用70度温水揉成面团包好保鲜膜松弛半个小时。

易成功北京烤鸭的做法图解11

11/23. 等烤鸭的时候就可以做博饼了,把面团分成做饺子大小的一个个剂子。

易成功北京烤鸭的做法图解12

12/23. 准备一把刷子和一个小碗盛色拉油。

易成功北京烤鸭的做法图解13

13/23. 取两个剂子擀大一点,其中一个上面抹油。

易成功北京烤鸭的做法图解14

14/23. 将另外一个倒扣在上面,油在两个剂子中间。

易成功北京烤鸭的做法图解15

15/23. 然后擀成薄饼。

易成功北京烤鸭的做法图解16

16/23. 小火上放锅,做第一个时抹点油,后面都不用抹油。(超级推荐这个锅哈!我TB买的煎饼果子锅,超级好用)

易成功北京烤鸭的做法图解17

17/23. 将薄饼放上去烤一会翻面再烤炒不多起鼓包就好了,千万不要烤焦了就干了。

易成功北京烤鸭的做法图解18

18/23. 趁热揭开就是两个薄饼了,一个个薄饼叠放在一起,找个盖子扣住不然很容易干的。

易成功北京烤鸭的做法图解19

19/23. 准备黄瓜丝、葱白丝。

易成功北京烤鸭的做法图解20

20/23. 片好的鸭子

易成功北京烤鸭的做法图解21

21/23. 卷个薄饼吃!

易成功北京烤鸭的做法图解22

22/23. 多余的面顺手做了一个葱油千层饼。

易成功北京烤鸭的做法图解23

23/23. 鸭架准备了糯小米混合大米粥一起回锅煮开加少许盐调味做成了鸭粥。

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营养信息

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  • 易成功北京烤鸭热量2907 千卡
  • 脂肪104.5 克
  • 蛋白质19.9 克
  • 碳水化合物189.5 克
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