南瓜椰蓉派

1/26. 取白糖和盐。

2/26. 用开水将白糖和盐化开，
晾凉备用。

3/26. 过筛后低筋面粉。

4/26. 加入猪油，也可以用黄油。

5/26. 再加入刚准备好的凉开水，
用刀切的方法搅拌均匀，
和好的面团放在保鲜袋中
放入冰箱中松弛一个小时以上。

6/26. 南瓜去皮，
上锅蒸熟。

7/26. 蒸熟后趁热加入猪油、奶粉、白糖和椰蓉。

8/26. 搅拌均匀备用。

9/26. 从冰箱中取出刚松弛好的面团。

10/26. 用擀面杖擀开面粉为长方形。

11/26. 在长方形的三分之一处折叠，
再下面的三分之一处向上折叠。

12/26. 这个折叠过程重复三次，
折叠好的面团重新放入保鲜袋在冰箱松弛半个小时。
再拿出，同样的方法重复三次。
派皮的关键就是折叠，再松弛。

13/26. 最后将冷藏好的派皮面团取出，
擀成3毫米厚的面皮，
我这个还是弄得厚了些，
感觉已薄了，
其实应该再薄些。

14/26. 取合适大小的圆形模具按压后取成小圆片，
如果能再薄些，
应该能做6对。

15/26. 两片一对，取出压好的圆片，
把边缘再合成团，松弛最后还能用。

16/26. 先在一张圆片的中间部分放南瓜椰蓉馅料。

17/26. 在圆片的边缘刷层鸡蛋液做粘合剂。

18/26. 再用另一张圆片盖上去。

19/26. 用叉子沿着圆片的边缘用力按压叉下去以便两个面皮粘连在一起。

20/26. 面皮表面刷层蛋液，
再撒些杏仁片。

21/26. 撒完杏仁后，
再撒层砂糖。

22/26. 烤箱预热200度，
放入中下层，18至20分钟即可。

23/26. 从这个侧面看，派皮还是厚了些。

24/26. 压的边角重复折叠后，
还可以像包饺子一样，
把最后的派皮做完。

25/26. 咬开的。